Descrizione
Pesto realizzato con una selezione di Pistacchio verde di Bronte DOP e olio extravergine di oliva.
 
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Il pistacchio è una pianta originaria del bacino del Mediterraneo, fu portato in Sicilia dagli Arabi, quando la strapparono ai Bizantini e da allora i suoi alberi trovarono nel territorio un habitat perfetto. In Italia il pistacchio cresce prevalentemente a Bronte e nelle province di Agrigento e Caltanissetta. La raccolta dei pistacchi è biennale e avviene tra la fine di agosto e gli inizi di settembre. I frutti poi vengono smallati e asciugati dal produttore stesso, che li vende ancora con il guscio alle aziende esportatrici o alle cooperative. Il pistacchio di Bronte Dop è caratterizzato da un’intensa colorazione verde e per questo è definito anche "oro verde". Il suo sapore è dolce, delicato e aromatico. I pistacchi sono ricchi di vitamine e sali minerali e la presenza dei grassi monosaturi aiuta a regolare la quantità di colesterolo nel sangue. Non mancano isoflavoni, luteina e polifenoli e, inoltre, hanno proprietà antiossidanti. Con i pistacchi ci si può davvero sbizzarrire in cucina. Tradizionalmente, sono un ottimo ingrediente per la preparazione di dolci e gelati, ma sono perfetti anche per insaporire i salumi, in particolare la mortadella e il salame.